Mujun S53-J deba 15 cm, eenzijdig geslepen

De Mujun S53-J deba 15 cm is een zwaar Japans keukenmes. De deba is van oorsprong ontworpen voor het fileren en verwerken van vlees en vis. Het lemmet is dikker dan een doorsnee keukenmes. Hierdoor kan je gemakkelijk meer druk uitoefenen om zo ook gemakkelijk door kleine botten, graten en pezen te kunnen snijden zonder dat je hiermee de snede beschadigd. Dit mes is aan één zijde geslepen terwijl de andere zijde hol is gemaakt. Dit zorgt ervoor dat vlees of vis niet blijft plakken en mooi van het lemmet af valt tijdens het snijden.
Eenzijdig geslepen deba-messen zijn enkel geschikt voor rechtshandig gebruik. Ben je linkshandig? Kies dan voor een tweezijdig geslepen deba-mes.
Mujun-keukenmessen zijn met de hand gemaakt en geslepen. Hierdoor wijkt de afwerking van elk mes licht af en krijgt elk mes een uniek karakter!
Lemmet Mujun deba
Het lemmet is gemaakt van koolstofstaal. Het is niet roestvast, maar wel extreem scherp! Goed onderhoud is erg belangrijk. Lees hier meer over [het onderhoud van een Japans-keukenmes](/nl/ct/gebruikstips-onderhoud-japanse-keukenmessen.htm). Maak het mes na gebruik altijd direct schoon en droog. Dit mes zal in verloop van tijd een patina creëren. Dit is een natuurlijke, oppervlakkige verkleuring op het metaal die het lemmet beschermt tegen roestvorming. [Lees hier meer over patina](/nl/ct/wat-is-patina-op-een-mes.htm).
Handgreep Mujun deba
De traditionele ovale handgreep is gemaakt van magnoliahout met een finish van natuurlijke Urushi lak. Dit maakt de handgreep watervast en antibacterieel. De krop, die zorgt voor de balans, is gemaakt van buffelhoorn. Een sierlijke en functionele combinatie. Houdt er rekening mee dat hout en hoorn een natuurproduct zijn. Het product dat je thuis ontvangt kan afwijken in patroon en kleur. De gebruikte materialen blijven altijd gelijk.
Mujun keukenmessen: complexe eenvoud
Mujun is een collectief bestaande uit ontwerpers en jonge ambachtslieden die gespecialiseerd zijn in het maken van messen. Ze leven en werken in de buitengebieden van Japan waar traditioneel ambachtelijk werk nog steeds bestaat. Mujun beschermt oude ambachten en werkt samen met jonge leerlingen om deze ambachten in stand te houden en waar mogelijk te verbeteren. De messen worden gemaakt in Hyogo, Japan.