Laguiole en Aubrac Gourmet CGO25EBI koksmes ebbenhout 25 cm

Het Laguiole en Aubrac Gourmet koksmes 25 cm is een groot, elegant en handgemaakt koksmes. Wat opvalt is de grote buik en de zeer spitse punt van het lemmet. Door deze vorm is het midden van het mes groot waardoor je bijvoorbeeld gemakkelijk een stuk vlees of groente in stukken snijdt. De smalle snede richting de punt is juist erg geschikt voor zeer precies snijwerk. Dit mes wordt met de hand gemaakt in Espalion, Frankrijk.
Laguiole en Aubrac Gourmet: lemmet van roestvast staal
Het lemmet is gemaakt van roestvast 12c27 Sandvik-staal. Een staalsoort met een relatief hoog koolstofgehalte waardoor het mes hard en vlijmscherp is. Desondanks is het een staalsoort die niet snel roest of lelijke plekken krijgt. Bovendien is het gemakkelijk zelf bij te slijpen mocht het mes na verloop van tijd wat van zijn scherpte verliezen.
Laguiole en Aubrac Gourmet: handgreep van ebbenhout
Uiteraard is de veelzijdigheid van deze messen een belangrijk punt, maar het oog wilt ook wat. De handgreep is gemaakt van ebbenhout. Een donkere, harde houtsoort die niet alleen erg fraai is maar ook goed bestand is tegen vocht. Ideaal voor gebruik in de keuken. De handgreep zit verder vol kleine versieringen. De bolster, het gedeelte tussen de handgreep en het lemmet, is dusdanig versierd dat deze niet zou misstaan als ring. Bovenop deze bolster zit de kenmerkende Laguiole-bij.
De rug van de handgreep is rijk versierd met handvijlwerk en de handgreepdelen zijn bevestigd aan de hand van klinknagels. In het midden van de handgreep vormen deze klinknagels een herderskruis. Dit is een verwijzing naar de legende van katholieke herders die tijdens hun trektochten naar Spanje, ver weg van een kapel of kerk, toch wilde bidden. Ze staken het mes, met het kruis naar hen gericht, voor zich in de grond om zo een gebed uit te spreken.