Mujun Sekiso 10AG-24 gyuto koksmes 24 cm

Het Mujun Sekiso gyuto koksmes 24 cm is een lang, stijlvol, lichtgewicht Japans koksmes. Dankzij het relatief lange lemmet is dit mes geschikt voor grote snijtaken in de keuken. Gyuto betekent in het Japans rund zwaard. Klinkt luguber, maar betekent dat het mes van oorsprong gemaakt is voor het bereiden van vlees. Vandaag de dag wordt een gyuto-mes gezien als een divers inzetbaar koksmes voor alle denkbare snijtaken in de keuken.
Mujun-keukenmessen zijn met de hand gemaakt en geslepen. Hierdoor wijkt de afwerking van elk mes licht af en krijgt elk mes een uniek karakter!
Mujun Sekiso lemmet van damascus AUS-10-staal
Het lemmet is gemaakt van damaststaal en een kern van AUS-10-staal. Dit is een roestvaste staalsoort dat wordt geproduceerd door Aichi Steel, in de Japanse stad Tokai. Het AUS-10-staal heeft een hardheid van 61 HRC waardoor het mes vlijmscherp is en lang scher blijft. Het damaststaal ziet er niet alleen erg sierlijk uit, maar het verbeterd ook de roestbestendigheid. AUS-10 staal is ondanks zijn hardheid, goed bij te slijpen mocht het mes na verloop van tijd toch wat van zijn scherpte hebben verloren.
Mujun Sekiso handgreep magnoliahout en buffelhoorn
De traditionele achthoekige handgreep is gemaakt van magnoliahout. Een houtsoort die licht van kleur en licht van gewicht is. De krop, die zorgt voor de balans, is gemaakt van buffelhoorn. Een sierlijke en functionele combinatie. Houdt er rekening mee dat hout en hoorn een natuurproduct zijn. Het product dat je thuis ontvangt kan afwijken in patroon en kleur. De gebruikte materialen blijven altijd gelijk.
Mujun keukenmessen: complexe eenvoud
Mujun is een collectief bestaande uit ontwerpers en jonge ambachtslieden die gespecialiseerd zijn in het maken van messen. Ze leven en werken in de buitengebieden van Japan waar traditioneel ambachtelijk werk nog steeds bestaat. Mujun beschermt oude ambachten en werkt samen met jonge leerlingen om deze ambachten in stand te houden en waar mogelijk te verbeteren. De messen worden gemaakt in Hyogo, Japan.